Temperatura plamena plina
Toplina koju stvara plamen u plinskoj peći često se podcjenjuje. Niti je svugdje isto. Razlikuju se:
- jezgra plamena
- plameni plašt
- granica plamena
Jezgra plamena je unutarnji dio plamena, oko njega leži takozvana plamena jakna. Rub plamena obično je gotovo nevidljiv, ali to je najtoplije područje plamena.
Temperatura užarenog plamena uglavnom je između 840 i 900 ° C. Međutim, u plamenoj jakni, a posebno u obrubu plamena, temperature mogu biti puno veće, često i do 1500 ° C ili čak do 2000 ° C.
Lonci za topljenje
Iako je točka taljenja čelika i slitina čelika u većini slučajeva ispod tališta željeza (1.536 ° C), plinski štednjak ne može rastopiti čelični lonac. Pravi "sjaj kroz" lonaca s najvišim plamenom (pogotovo kada su prazni) može ozbiljno oštetiti lonce i iskriviti se. Osim toga, ručke se mogu topiti.
Temperature u plinskoj pećnici
Za razliku od električne peći, kod plinske pećnice nisu navedeni stupnjevi, dati su samo koraci. Dodjela pojedinih razina odgovarajućim temperaturnim rasponima nije svima poznata.
Općenito, europske (metričke) pećnice imaju klasifikaciju u 8 koraka. Svaka je faza 20 ° C vruća od prethodne. U konvencionalnim plinskim pećnicama temperaturna ljestvica započinje na 140 ° C (razina 1) i završava na 280 ° C (razina 8).
Smanjena minimalna temperatura
Međutim, neke moderne pećnice nude mogućnost podešavanja temperatura ispod 140 ° C. To se postiže taktnim ciklusom, što znači da se peć više ne zagrijava trajno na toj razini, već samo u intervalima.
U tom se slučaju klasifikacija temperature može pomaknuti. Tada se od proizvođača mora zatražiti razvrstavanje razina.
Engleske plinske peći
U zemljama u kojima se temperatura ne mjeri u ° C već u Fahrenheitu, plinske peći obično imaju klasifikaciju u 12 koraka. Svaka je faza vruća za 25 ° F od prethodne, počevši od 275 ° F (oko 135 ° C). Ukupni temperaturni raspon je isti (do približno 280 ° C). U takvim pećima na razini 6 (400 ° F) postiže se temperatura od 200 ° C.
savjeti i trikovi
U ovom ćete članku pronaći i jasnu tablicu pretvorbe razina i stupnjeva. Prednost ploča za kuhanje - u usporedbi s električnim štednjacima - je u tome što se temperatura može regulirati brzo i odmah. To je neophodno za visoku kuhinju.
