Različite metode gorenja u posudi od lijevanog željeza
Kao što je to često slučaj, ne postoji samo jedna metoda postizanja cilja da se tavi od lijevanog željeza pruži lijepa, korisna patina. Ali jedan korak prethodi svakom procesu:
Temeljito ispiranje toplom vodom i - prvi i jedini put! - pomoću deterdženta. Zatim svoju posudu od lijevanog željeza, posudu od lijevanog željeza ili pržionicu možete izgorjeti koricama krumpira ili zagrijati uljem.
I pećnica i štednjak dostupni su za drugu metodu. Postupak pečenja kore od krumpira prema bakinom receptu djeluje samo na vrućoj peći.
Temeljito izgorite u lijevanom željezu: solju i korom krumpira
Način kore krumpira zahtijeva upotrebu kore krumpira i soli, ova dva sastojka se snažno zagrijavaju na štednjaku zajedno s uljem za kuhanje. Evo kratkog vodiča:
- Pripremite ulje za prženje na visokoj temperaturi, paketić soli i zdjelu kora od krumpira.
- Prije pečenja posudu od lijevanog željeza temeljito očistite vodom i tekućinom za pranje.
- Ulijte ulje za kuhanje i prekrijte dno posude nekoliko milimetara.
- Zagrijte ulje i dodajte kore krumpira i veći dio soli. Zapamtite: ne morate jesti ovaj napitak!
- Isključite alarme za dim u blizini peći i otvorite prozore.
- Da izgorite u posudi od lijevanog željeza, pržite kore krumpira crno sa svih strana.
- Nakon hlađenja bacite sadržaj posude i očistite lijevano željezo toplom vodom.
- Konačno, površina dobiva tanak sloj ulja.
Crna patina koja nastane nakon pečenja "sazrijevat će" tijekom sljedećih nekoliko mjeseci i godina. Djelomično je odgovorna za neusporediv okus slasne pržene hrane iz posude od lijevanog željeza.
Izgaranje u posudi od lijevanog željeza s uljem
Metoda pećnice rezultira duljim vremenom izgaranja, ali zauzvrat ima puno manje dima. Nakon obveznog čišćenja od lijevanog željeza, temeljito premažite unutrašnjost posude sa Ö i stavite posudu naopako na rešetku pećnice.
Sada se posuda od lijevanog željeza stavlja u pećnicu na temperaturu od 200 Celzijevih stupnjeva. Da biste bili na sigurnoj strani, ispod stavite crnu plahtu prekrivenu aluminijskom folijom kako biste ulovili masnoću koja curi.
Ovaj postupak pečenja traje jedan do dva sata, a tada je posuda od lijevanog željeza trebala dobiti lijepu, ujednačenu patinu. Ovaj postupak vrlo slično djeluje i na štednjaku, samo naravno ne naopako.
Postupak pečenja uljem na štednjaku
Izgaranje na štednjaku vrši se laganim plamenom sa samo tankim slojem ulja. Iznova i iznova četkajte površinu i pustite da tava odstoji do dva sata.
savjeti i trikovi
Ono što je dobro za posudu od lijevanog željeza može biti kobno za keramičku posudu! Odmah nakon raspakiranja nove posude, uvijek pogledajte upute za uporabu kako biste od početka mogli pravilno koristiti novu posudu za pečenje.
