Osnovni princip
Indukcijskom pločom za kuhanje magnetske struje pretvaraju se u toplinu. Razlog tome su električne vrtložne struje koje nastaju u svim magnetno vodljivim (feromagnetskim) željeznim metalima. Vrtložne struje inducirane magnetskim poljem (otuda i naziv) čine dno lonca vrućim, a hranu koja se kuha kuhati.
Način djelovanja
Tehničko srce indukcijske ploče je zavojnica kroz koju prolazi visokofrekventna struja s frekvencijom između 20 i 100 kHz. Struja struje stvara vrtložne struje u tankom vanjskom sloju dna posude. Budući da je električni otpor dna posude mnogo veći, električna energija tamo smještenog impulsnog magnetskog polja većim se dijelom (oko 80 - 90%) pretvara u toplinsku energiju. Takozvani gubici magnetskog preokreta također doprinose pretvaranju energije u toplinu.
Dno lonca se zagrijava i prenosi toplinu izravno na hranu koja leži na njemu. Ponekad se i zid lonca zagrijava. To dovodi do bržeg zagrijavanja hrane nego kod klasičnog štednjaka, gdje se toplina prenosi izravno s ploče za kuhanje na dno posude.
Energetska učinkovitost
Tijekom faze ključanja, tj. Pri brzom zagrijavanju hrane ili tekućina u posudi, indukcijsko kuhalo je oko 30% učinkovitije od štednjaka s izravnim prijenosom topline. Tamo su gubici u prijenosu znatno veći.
Sveukupno, međutim, početna prednost u pogledu potrošnje energije donekle se uravnotežuje; ukupna razlika u potrebnoj energiji između indukcijskih štednjaka i klasičnih keramičkih ploča za kuhanje iznosi nešto manje od 20%.
Zahtjevi za lonce koji se koriste
Na indukcijskoj ploči mogu se koristiti samo posebni lonci. Vaš pod ne samo da mora biti električno provodljiv i imati feromagnetska svojstva, već mora imati i znatno veći električni otpor od bakrene zavojnice, tako da dolazi do pretvorbe u toplinsku energiju. Čista bakrena baza praktički ne bi udovoljila ovom zahtjevu.
Debljina dna posude također je presudna za raspodjelu topline. Što je dno posude deblje, to je veći električni otpor i bolja raspodjela topline.
savjeti i trikovi
Obično se možete osloniti na naljepnicu prikladnosti za indukciju na dnu lonca (simbol namotane zavojnice, sličan niti u staroj žarulji). Međutim, u pojedinačnim slučajevima lonac možda nije baš prikladan za indukcijsko kuhalo.
