Konzerviranje ili konzerviranje u staklenkama
Hrana se stavlja u čistu, po mogućnosti steriliziranu čašu. Ako je voće ili povrće krupno, čaša se mora djelomično napuniti vodom ili odgovarajućim sokom. Zatim se staklenke zagriju u velikoj šerpi. U loncu ima i malo vode. Tijekom kuhanja vodena para u čaši se širi, a pritisak raste. Kad se staklo ohladi, zrak u staklu se skuplja i stvara se vakuum. Ovaj vakuum hermetički zatvara staklo.
- Steriliziranje staklenki
- Napunite čaše
- Stavite gumeni prsten
- Osigurajte poklopac stezaljkom
- Stvarajte nadtlak toplinom
- Tada hlađenje stvara negativni tlak
Stezaljke s teleskopskih naočala
Uz pravi lonac za kuhanje koji koristi poseban umetak za kuhanje, čaše obično nije potrebno pričvrstiti. Međutim, ovdje također može pružiti dodatnu sigurnost. Umetak za konzerviranje ima posebne kuke koje se gurnu prema dolje u centralno postavljenu šipku. Stakleni poklopac je već pričvršćen ovom kukom.
Međutim, ponekad su čaše postavljene u nekoliko slojeva u tim loncima za vrenje. Ni tada nije potreban nosač. Naprotiv, ionako se na staklo obično ne može pričvrstiti stezaljka.
Klizne naočale uz naočale s navojem
Stare dobre teleskopske posude, na primjer iz Wecka, mnogo su prikladnije za čuvanje od staklenki s navojnim čepovima. Vijčana kapica može zahrđati i nikad se ne može sterilizirati na siguran način koliko to dopušta čisti stakleni poklopac. U slučaju teleskopskih naočala, guma na rubu ne dolazi u kontakt s hranom.
Konzerviranje u pećnici
Umjesto kotla za konzerviranje, čaše možete sačuvati i u pećnici. Princip je sličan, samo što se ovdje čaša stavi na viši lim za pečenje, koji se zatim napuni vodom. Naočale se ne bi smjele sudarati na pladnju. Nježno voće kuha se u pećnici na oko 160 stupnjeva. Za povrće trebate postaviti temperaturu znatno veću, oko 200 stupnjeva.
savjeti i trikovi
Konzerviranje džemova ili umaka od jabuka u staklenkama s navojnim čepovima malo se razlikuje od konzerviranja u teleskopskim staklenkama. S jedne strane, ove čaše moraju biti napunjene do vrha. S druge strane, ovdje je korisno staviti staklenke na poklopac da se ohlade. Uz to, ove čaše ne treba kuhati, samo se kipuća vruća hrana ulije u prethodno zagrijanu, čistu čašu.
