Smrt započinje životom
Otključavanjem i otvaranjem vinske boce, okus "smrti" sadržaja je siguran. Presudna kemijska reakcija je opskrba kisikom. Kad vino počne "disati", oksidacija mijenja okus. Što više kisika djeluje, okus se brže mijenja.
Udisanje vina neposredno nakon otvaranja željeni je i presudan učinak. U prvim trenucima u "slobodi" kapljica otkriva svoje arome i okuse. Pri pretakanju, otvorena površina vina se povećava kako bi se ubrzao taj učinak. Potrebno je do sat vremena da se razvije, nakon čega slijedi savršeno vrijeme za piće. Nakon ovog vrhunca započinje „smrt“ vina koja završava smrću nakon nekoliko dana, ovisno o preostaloj količini i skladištenju.
Na taj način imate dobar utjecaj na ostatke nakon zatvaranja vinske boce
Zatvoriti hermetički
U principu, opskrba kisikom može se prekinuti bilo kojom vrstom hermetičke brtve. Nije važno hoćete li upotrijebljeni čep staviti naopako u otvor, koristiti stakleni, gumeni ili metalni čep ili drugi poklopac, sve dok je prekid dovoda zraka.
Dekantiranje
Kisik zarobljen u boci i dalje djeluje. Što je manja preostala količina vina, brže umire. Učinak možete usporiti ako vino prebacite u manju bocu.
U redu
Oksidacija se usporava kad se ohladi. Također otvoreno vino stavite u hladnjak. Neka se crveno vino vrati u normalu prije nego što ga popijete.
Čuvati uspravno
Što je manja površina vina koja dolazi u kontakt s kisikom, to je manja oksidacijska aktivnost.
Stvorite vakuum
Učinak vakuumske pumpe kontroverzan je među ljubiteljima vina. Za visokokvalitetne kapljice može se isplatiti uvođenje zaštitnog plina, na primjer argona. Istiskuje kisik i produžuje život okusa.
savjeti i trikovi
Kao opće pravilo, možete pretpostaviti da sa svakom četvrtinom koja je manja u boci smrt okusa nastupi dva dana ranije. Četvrtina ostatka umre nakon dva dana, polovica nakon četiri dana, a tri četvrtine može preživjeti i do šest dana.
