Preporučene temperature za piće
Općenito, bilo koje piće može se piti na bilo kojoj temperaturi, sve dok ostaje tekuće. U gastronomiji i među ljubiteljima za optimalno uživanje vrijede sljedeće preporuke:
- 6-8 Celzijevih stupnjeva: pjenušavo vino, rakija, voćne rakije, votka, pils i suho bijelo vino
- 8-10 stupnjeva: šampanjac, ljupka bijela i desertna vina, slatki likeri, pšenično pivo
- 10-12 stupnjeva: crveno pjenušavo vino, tamno pivo, mineralna voda, bezalkoholna pića, voćni sokovi
- 12-14 stupnjeva: svijetlocrvena i ružičasta vina
- 14-16 stupnjeva: srednje teška crvena vina, lučka vina, sherry, biljni i gorki likeri
- 16-18 stupnjeva: teška crvena vina, rakije
- 18-20 stupnjeva: konjak, gin, aquavit (u gastro području također minus 4 stupnja)
Prednost je nježno hlađenje
Da bi se postigla ciljana temperatura, boce se moraju ohladiti. Staklene boce prirodno trebaju duže od plastičnih boca. Ali sadržaj dulje održava temperaturu. Osim vode, niti jedno piće ne voli izuzetno brzo hlađenje. Ako se pruži prilika, uvijek treba odabrati sporo hlađenje.
Općenito, pića gube svoj okus i intenzitet kako temperatura pada. To se može koristiti, na primjer, kod jeftinih piva za zabave, koja se ohlade na ispod šest Celzijevih stupnjeva. Važno je znati točku ledišta pića na kojem eksplodira staklena boca. Pivo se smrzava od -2 ° C, pjenušavo vino od 5 ° C, likeri od 10 ° C. Što je veći sadržaj alkohola, točka ledišta je niža. Sva bezalkoholna pića smrzavaju se s točke ledišta vode na oko 2 ° C.
Metode hlađenja
- hladnjak
- Vinski hladnjak
- Kutija za led ili zamrzivač ili škrinja
- Ledena kupka u zdjeli ili kadi
- Brzo hlađenje u ledenoj kupelji s dodatkom soli
Isparavajuće hlađenje može učiniti nevjerojatne stvari kada hladi boce. Čak će i mokri ručnik zamotan u boce ili stavljen na gajbu s napitcima osjetno sniziti temperaturu. Nakon sušenja odmah ponovno zalijevati. Glineni lonac za biljke smatra se hladnjakom čuvara. Prevrnuto glineno tijelo, koje se više puta zalijeva, snižava temperaturu boca. Ovaj se efekt može koristiti i s klasičnim hladnjakom za bijelo vino ili šampanjac izrađenim od gline. Glineni cilindar redovito se navlaži bocom s raspršivačem vode.
savjeti i trikovi
Da biste jednu ili više boca stavili ispod lonca glinovitih biljaka, iskopajte odgovarajuću rupu u zemlji.
