Kako pravilno izgorjeti tavu? Stručnjaci se svađaju!
Postoje različite metode žigosanja nove željezne posude: svaki će stručnjak vjerojatno različito odgovoriti koji je od njih najkorisniji. Zbog toga bismo željeli predstaviti 3 različite metode od kojih sami možete odabrati jednu.
Metoda kore krumpira vjerojatno je najpoznatija varijanta, jer su to tako radili baka i djed. Međutim, ne osigurava zatvorenu patinu od samog početka, već osigurava da dno posude "sazrije" tijekom naknadne uporabe.
Potpuno nova željezna tava s koricama krumpira
Kako pravilno koristiti novu željeznu posudu, naravno, prvo možete pronaći u uputama za uporabu. Za mnoge proizvode dobit ćete preporuku za pečenje s korom od krumpira, za što će vam trebati sljedeći materijali:
- Tava od lijevanog željeza ili tava od kovanog željeza
- visoko zagrijavajuće ulje za prženje
- paket soli
- Oguliti krumpir
- otvorene prozore i uključenu kapuljaču (razvoj dima!)
Kratke upute za prženje željezne posude
1. Očistite tavu
Uklonite zaštitu od hrđe iz posude temeljitim čišćenjem novog kuhinjskog posuđa toplom vodom i blagim deterdžentom. Nakon ovog početnog čišćenja, nikada više ne upotrebljavajte deterdžent za željeznu posudu.
2. Zagrijte ulje
Nakon čišćenja napunite posudu dubokom nekoliko milimetara uljem i snažno je zagrijte tako da ulje zakuha.
3. Napunite kora krumpira i sol
Stavite sadnice krumpira u vruće ulje tako da počne glasno cvrčati u tavi. Dodajte dobar dio soli, može biti cijela šaka.
4. Zdjelice pržite u crnoj boji
Sada prvo popržite ljuske crno s jedne strane, a zatim ih preokrenite i pričekajte dok se stražnja strana također ne ugori. Pravi gurman zasigurno neće uživati u ovome, ali u ovom trenutku u konačnici nije riječ o pripremi hrane.
5. Odložite kore krumpira
Kad su ljuske potpuno crne, možete odbaciti sadržaj posude. Tijekom procesa izgaranja razvit će se jak dim, zbog čega preporučujemo prethodno isključenje svih alarma za dim.
6. Posudu očistite nakon pečenja
Kad se tava ponovno ohladi, slijedi još jedan ciklus čišćenja. Ovaj put unutrašnjost očistite samo toplom vodom bez deterdženta. Sad je tava spremna za prvu pravu upotrebu!
Nakon što ste spalili cijelu hrpu kora krumpira, sigurno ćete imati oguljeni krumpir koji samo čeka da se pretvori u ukusan obrok. Pa što kažete na pripremu ukusnog prženog krumpira prema vlastitom ukusu?
Alternative: Tako možete izgorjeti i u svojoj željeznoj posudi!
Tavu izgorite u pećnici s uljem
Tavu možete ispeći i u pećnici: ovaj postupak traje malo duže, ali povezan je s puno manje dima. Stručnjaci također kažu da se zatvoreni sloj patine stvara odmah na početku:
- Prvo temeljito očistite tavu toplom vodom i sapunom.
- Nakon sušenja unutrašnjost uredno premažite uljem.
- Sada željeznu posudu postavite naopako na policu pećnice i umetnite je u pećnicu.
- Postavite lim za pečenje s aluminijskom folijom ispod posude kako ulje ne bi kapalo u pećnicu.
- Postavite pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva.
- Ostavite da se tava peče u pećnici 60 do 120 minuta.
Zatim pustite da se željezna posuda polako ohladi: sada je možete koristiti za prženje! Nakon svake upotrebe, posudu biste trebali natrljati s malo ulja, tada će trajati dugo.
Pržite željeznu tavu na pećnici s uljem
Druga alternativna varijanta je tavu lagano utrljati uljem iznutra i pustiti da se prži na niskoj razini nekoliko sati. U tavi ne smije plutati ulje, kao ni drugi sastojci.
Dva do tri sata vremena pečenja trebala bi biti dovoljna za lijepu patinu; s vremena na vrijeme utrljajte ili premažite unutrašnjost posude novim uljem, a zatim samo pričekajte.
Stvarno ukusno: Nakon pečenja željezne posude bilo bi lijepa ideja ispeći hrpu palačinki ili palačinki! Dakle, i tava i vi vrijedite svoj novac!
savjeti i trikovi
Spali samo posude od lijevanog posuđa i posude od kovanog željeza! Čelične posude izrađene od nehrđajućeg čelika i sve vrste obloženih posuda ne zahtijevaju takvu predobradu i čak mogu biti oštećene u procesu!
