Utječe li veličina pora na okus kave?
Da. Veličina pora filtra zapravo ima vrlo presudan utjecaj. Ako imate vremena i sklonosti, napravite eksperiment: umjesto filtra za kavu ubacite filtar za čaj u držač, napunite ga odgovarajućom količinom kave u prahu i pogledajte što će se dogoditi. Prvo ćete primijetiti da postupak kuhanja traje puno duže nego obično. A kad probate kavu, primijetit ćete da je malo gorkastog, jačeg i moguće malo kiselkastog okusa. To je zato što filtri za čaj imaju finiju pore od filtera za kavu. Kao rezultat, vodi treba više vremena da prodre u prah kave i kroz filter i upije više arome nego što je uobičajeno. U tehničkom žargonu to se naziva "pretjerano vađenje": apsorbira se previše sastojaka kave,što negativno utječe na okus.
S druge strane, ako koristite filtar s prevelikim porama, na primjer tanku pamučnu krpu, voda će prebrzo proći i neće upiti dovoljno arome. Rezultat će biti slaba, ne baš aromatična kava. Taj se fenomen naziva „nedovoljno vađenje“.
Trebate li pri kupnji obratiti pažnju na veličinu pora?
Ne. Ni to vjerojatno ne bi bilo moguće, jer veličina papira nije ni navedena na pakiranju. Filtar za kavu izumljen je prije više od stotinu godina i do sada je usavršen do te mjere da je veličina pora prilagođena tako da voda ostaje u kontaktu s kavom u prahu oko tri minute, tako da se može izvršiti savršena ekstrakcija. To se odnosi na sve filtere za kavu. Ako filtri za kavu oglašavaju da su im pore izuzetno fini, to je moguće s čisto jezičnog stajališta, ali veličina pora se ne razlikuje od veličine ostalih marki, jer ako su pore prefine, ne bi bilo lijepo iskustvo kave, kao što je gore opisano.
Zaključak
Samo kupite svoje omiljene filtre za kavu kao i obično i ne zbunjujte se oglašavanjem poput "izuzetno sitnih pora" ili "arome s 3 zone". Veličina pora filtera za kavu jednoliko je usmjerena prema optimalnom vremenu ekstrakcije - bez obzira na to koštaju li vrećice s filterom jedan ili tri eura.
