Ceran je zapravo ime marke, a ne tehnologija
Nazvati ceran tehnologijom zapravo je pogrešno. Umjesto toga, Ceran je zaštićeno ime tvrtke Schott AG iz Frankfurta. U 1970-ima je ova tvrtka bila pokretačka snaga razvoja ploča za kuhanje, čiji je funkcijski princip u SAD-u bio poznat već dugo, ali se mogao i uvelike poboljšati.
Povijest staklokeramičke ploče za kuhanje (halogena ili infracrvena)
Schott se složio da tvrtka već proizvodi staklenu keramiku za svemirska putovanja. Ovo bi trebalo poslužiti kao vidljiva ploča ploče za kuhanje. U tu svrhu razvijen je sustav kuhanja koji koristi halogenu tehnologiju. Halogena se svjetiljka zagrijava toliko da se može koristiti za kuhanje, posebno u infracrvenom području. Toplina se prenosi na staklokeramiku i tako zagrijava lonac.
Vodeći od 90-ih
S novom infracrvenom tehnologijom temperaturu je tada bilo puno lakše dozirati, a vrijeme odziva od uključivanja na grijanje značajno je smanjeno. Jedna od glavnih prednosti od samog početka: glatko staklokeramičko polje može se očistiti brzo i jednostavno. Tehnologija je sada dostupna oko 40 godina i polako se razvija u vodeću tehnologiju ploča za kuhanje tijekom 1980-ih i 90-ih.
Zrela i robusna tehnologija keramičkih ploča za kuhanje
To je dodalo novu prednost: keramičke ploče za kuhanje sada su toliko zrele da su popravci rijetki (ako se pravilno koriste). U usporedbi s klasičnom električnom pločom nudi brojne prednosti:
- manja potrošnja energije
- kontroliranije kuhanje
- lakšu za čišćenje površine
- zbog crvene lampice odmah se signalizira vruća ploča
- Keramičke ploče za kuhanje također se mogu instalirati i povezati samostalno, tj. Bez pećnice
Indukcijske ploče za kuhanje sada su u porastu
Potkraj 1990-ih i sve više u prvom desetljeću novog tisućljeća, indukcijska ploča polako se našla u kuhinji. 2004. prodano je oko 30 000 indukcijskih ploča, 2005. već 80 000. To je značilo da su cijene nastavile padati. No iako je tehnologija zapravo vrlo stara = "" i može se naći u mnogim aplikacijama, mnogi potrošači o njoj malo znaju.
Povijesni razvoj indukcije
Da bismo bolje razumjeli povijesni razvoj indukcijske ploče za kuhanje, kratko pitanje: što zajedničko s indukcijskom pločom za kuhanje imaju senzor brzine, podizač trake, transformator, alternator i mnogi drugi proizvodi? Na prvi pogled, dobro ne puno. U stvari, svi ti proizvodi rade na principu indukcije.
Otkriven već 1831
Željeli smo pokazati gdje se tehnologija već dugo koristi, jer mnogi ljudi vjeruju da su elektromagnetska polja opasna. Međutim, u stvarnosti je ova tehnologija već dugi niz desetljeća sastavni dio naše svakodnevice. Indukcija, ili zakon indukcije, otkrivena je već 1831. godine.
Stara tehnologija, potpuno reinterpretirana
Postoje i građevinski planovi iz 19. stoljeća koji opisuju indukcijsko kuhalo. AEG je ponovno preuzeo princip nakon rata. Ispitivači proizvoda bili su oduševljeni, ali razvoj tehničkih komponenata jednostavno nije bio dovoljno napredan. Napokon, kakva je korist od ogromnog i gotovo nepristupačnog aparata?
Indukcija principa rada
Međutim, u međuvremenu je razvoj elektronike također olakšao provedbu principa indukcije. To stvara elektromagnetske vrtloge. Ako udari u metal, on se zagrijava. Dakle, više nema potrebe za zračenjem izvora topline. Toplina se stvara u samom posuđu.
Uvjeti za kuhanje
U principu se mogu koristiti svi elektrovodljivi metali, ali feromagnetski metali gotovo spajaju energiju i stoga su posebno učinkoviti. Stoga su potrebne i posebne šerpe. To su ili aluminijske posude s feromagnetskom osnovnom pločom ili proizvodi u potpunosti izrađeni od feromagnetskih metala.
Prednosti i nedostaci indukcijskog kuhanja
Ako površina lonca nije apsolutno ravna, lonac može početi vibrirati tijekom indukcije. Stoga su čak i stari lonci, koji su magnetski, prilično neprikladni. Očiti su prednosti indukcijskog kuhanja:
- hrana se zagrijava vrlo brzo i precizno
- staklokeramika se ne zagrijava izravno (ako da, onda samo kroz zračenje topline lonca)
- ne može izgorjeti ni u čemu
- kao rezultat toga, indukcijske ploče se lako čiste
- učinkovitost pretvorbe električne energije u toplinsku gotovo je 100 posto
- to rezultira većim gubicima u proizvodnji energije (elektrana) i transportu (električna mreža)
- Kao rezultat, ušteda energije do 30 posto u usporedbi s konvencionalnom staklokeramičkom pločom za kuhanje
- Ušteda vremena do 50 posto zahvaljujući brzom učinku
Dvostruka ušteda vremena
Upravo su uštede vremena ogromne. Budući da nije ograničeno na vrijeme kuhanja. Čišćenje indukcijske ploče također je puno lakše jer ništa ne može izgorjeti.
Visoka nabavna cijena nadoknađuje uštedu energije
S druge strane, postoje i nedostaci. Najočitija je nabavna cijena koja je otprilike dvostruko viša od cijene uobičajene keramičke ploče za kuhanje. Uz to, tehnologija još nije toliko zrela da se nakon nekoliko godina može dogoditi oštećenje složene elektronike, što tada u potpunosti nadoknađuje uštedu energije (vrlo visoki troškovi popravka).
Najsigurniji način kuhanja s djecom
Ali to je najsigurniji način kuhanja, posebno u kućanstvima s djecom. Čak i ako mališani jednom uključe štednjak - sve dok na štednjaku nema lonca, ništa se ne događa. No, prve indukcijske ploče imale su i drugih problema. Tijekom indukcije stvara se struja curenja. Nije opasno, ali može doseći i do 200 volti.
Zdravstveni aspekti indukcije
Svatko tko puno kuha i dodiruje lonce redovito bi ispuštao struju kroz tijelo, što bi moglo dovesti do nepredvidivih zdravstvenih posljedica. Stoga je moderna staklena keramika presvučena grafitom. Zatim se ta grafitna površina uzemljuje.
Pejsmejker
No, rizik od elektromagnetskih polja također je podcijenjen. Pogotovo kada se koristi neferromagnetski lonac, magnetska polja se raspršuju. Tada bi mogli brzo prilagoditi pacemaker. Međutim, u međuvremenu je i ovaj problem riješen te su moderne ploče za kuhanje u skladu s tim zaštićene. O ovome ćemo detaljnije u "Indukcijska ploča za kuhanje i zdravlje".
savjeti i trikovi
Treba li to biti indukcijska ploča za kuhanje ili uobičajena keramička ploča, u osnovi je pitanje osobnog stava - koje prednosti nadmašuju koga. Inače, ugradnja indukcijske ploče za kuhanje ne pokazuje razliku u odnosu na keramičku ploču za kuhanje.
