Koliko vruća folija može postati vruća?
Intuitivno se ne brinete zbog stavljanja prozirne folije u hladnjak. I to je sasvim točno. Što se tiče temperaturne otpornosti prozirne folije, mjerene u odnosu na uobičajeni spektar za ljudsku upotrebu, ona je znatno otpornija na hladnoću nego na toplinu.
Numerički je tolerancija temperature prozirne folije približno u ravnoteži. To znači da može podnijeti otprilike jednaku količinu u oba smjera, odnosno oko 100 ° C u minusu i plusu. U plus dijelu ide čak i malo dalje. Iz konkretne kemijske perspektive, LD-PE (polietilen male gustoće), od kojeg je izrađena većina proizvoda, zadržava tipična svojstva amorfnog polimera unutar sljedećih temperaturnih granica:
- Minus 100 ° C: temperatura prijelaza stakla (materijal postaje lomljiv i raspada se)
- Plus 130 do 145 ° C: talište
Pa može li ga folija izdržati u pećnici?
Međutim, to ne znači da hranu umotanu u prozirnu foliju treba sigurno kuhati u pećnici na temperaturi do 129 ° C. Budući da se prozirna folija dostupna na tržištu uvijek sastoji malo drugačije. Stoga biste trebali biti oprezni s teoretskom točkom topljenja LD-PE. Uz to, neki proizvodi sadrže (u pojedinačnim slučajevima) mekinje, koje se mogu otopiti na umjereno vrućim temperaturama.
Ipak, uz određenu sigurnosnu marginu do temperature topljenja, prozirnu foliju možete koristiti kao držač okusa ili oblika za hranu u pećnici. Pravilo za ovo glasi: kada kuhate na niskim temperaturama na maksimalno 100 ° C, sve je u redu. A to je potpuno dovoljno za nježne pripravke od peradi pomiješane s biljem ili nježno kuhana jela od povrća. Kako bi se osiguralo da se toplina bolje distribuira i zadržava u hrani, često ima smisla omotati sloj aluminijske folije preko prozirne folije.
Važno je da dobro pazite na temperaturu. Stoga bi peć trebala biti pouzdana u održavanju temperature i imati pouzdan stvarni prikaz. U prostor za kuhanje možete postaviti i zasebni termometar za pećnicu.
