Kako funkcionira potpuno automatski aparat za kavu?
Potpuno automatski aparat za kavu djeluje poput aparata za espresso: Mljeveni espresso u prahu dodaje se u skupinu za kuhanje, komprimira i zatim gura s 9 do 10 bara vode. Kontakt vode i espresso praha je odgovarajuće kratkotrajan i upravo tu dolazi do izražaja pravi stupanj mljevenja.
Optimalni stupanj mljevenja za svaki aparat za kavu
Budući da je voda u kontaktu s mljevenom kavom samo 25 do 30 sekundi, površina brašna mora biti što veća kako bi voda mogla upiti što više aroma. Zrna kave stoga moraju biti fino mljevena: preporučujemo mljevenje od 2 do 3, tj. Fino, ne baš fino mljevenje.
Eksperiment
Pokušajte: Prvo postavite jedan ekstrem, skuhajte dva espressa (jedan iza drugog), a zatim drugi i skuhajte dva espressa. Važno je napraviti dva espressa, jer prvi mogu falsificirati mogući ostaci kave u prahu.
Sad usporedite. Trebali biste primijetiti sljedeći rezultat:
Najoštrija postavka trebala je proizvesti tanak, ne baš aromatičan espresso. Ovdje je površina bila prevelika i voda nije mogla upiti dovoljno mirisa. Taj se fenomen naziva i pod-ekstrakcija.
Vjerojatno će vam se fino podešavanje svidjeti puno bolje, ali vjerojatno je pregorko i ima vrlo tamnu kremu. Ovdje se dogodilo pretjerano vađenje: Izvučeno je previše aroma, a time i gorkih tvari.
Kako postaviti točan stupanj brušenja
Provjerite u kojem smjeru morate skrenuti kako biste zrna kave samljeli finije ili grublje. Ako sumnjate, isprobajte kako je gore opisano. Stupanj mljevenja trebao bi biti udaljen oko četvrtine od najfinije postavke. Ako postoji, na primjer, pet postavki (1- fino, 5-grubo), trebali biste odabrati 2, ako postoji 10 opcija podešavanja, 3 itd
. Najvažnije: isprobajte kavu nakon postavke! Napokon, nije važna teoretski optimalna postavka, već vaš osobni ukus. Je li vam kava pregorka? Tada biste brusilicu trebali postaviti malo grublje. Ako vam je kava prerijetka, mora biti malo finija.
