površinski
Površina keramičke peći, indukcijske peći i halogene peći izgleda potpuno isto, nema uočljive razlike. Glavna razlika, međutim, leži u tehnologiji grijanja kojom se koriste ploče za kuhanje:
- Uz uobičajenu keramičku peć, provjerena grijaća zavojnica zagrijava ploču za kuhanje
- Kod halogene ploče za kuhanje ovu funkciju obavlja halogeni grijač ispod staklokeramičkog polja
- Kod indukcijskog kuhala ploča za kuhanje uopće se ne zagrijava, samo se energija prenosi na dno lonca i tamo se izravno stvara toplina
Kako radi indukcijski štednjak
Indukcijski štednjak ne generira toplinu izravno na ploči za kuhanje, već koristi magnetsku izmjeničnu struju kako bi se dno lonca zagrijalo. Toplina se ne prenosi izravno, već neizravno (inducirana - otuda i naziv).
Iz tog razloga ploče za kuhanje ostaju hladne tijekom kuhanja. Oni se samo malo zagrijavaju zbog reflektirajuće topline s dna posude. To ima nekoliko prednosti:
- ne može izgorjeti ni u čemu
- rizik od opeklina na ploči za kuhanje znatno je manji
- ako se lonac ukloni, više se ne prenosi toplina, pa ne može biti vatre
Zbog posebne funkcionalnosti indukcijskog štednjaka, međutim, moraju se koristiti posebni izrađeni od posebnih materijala ili s posebnim premazima. Obične posude od nehrđajućeg čelika ne mogu se koristiti na indukcijskom štednjaku.
Prednosti indukcijskog kuhala
Indukcijska ploča za kuhanje može zagrijavati hranu brže od bilo koje druge vrste ploča za kuhanje. Samo se plinske peći zagrijavaju gotovo jednako brzo.
Gotovo 30% manje energije troši se za kuhanje indukcijskog kuhala. Ova se prednost ponovno stavlja u perspektivu kada nastavite kuhati, sveukupni potencijal uštede u praksi iznosi oko 20% u usporedbi s uobičajenom keramičkom pločom za kuhanje.
Temperatura indukcijskog kuhala može se regulirati s preciznom točnošću, slično plinskom štednjaku. Uz to, često postoje prilagodljivi brojači vremena i postavke temperature za temperaturu kuhanja, koje indukcijska ploča može samostalno nadzirati.
hendikep
Što se tiče omjera cijene i performansi, indukcijska ploča je očito inferiorna u odnosu na klasičnu keramičku ploču za kuhanje. Troškovi nabave znatno su veći, tehnologija je također osjetljivija i mnogo osjetljivija na popravak od iskušanih keramičkih peći ili čak isprobanih peći od čeličnih ploča. Osim toga, svi lonci možda će se morati kupiti novi, što može prouzročiti dodatne, ponekad i velike troškove.
savjeti i trikovi
U nekim slučajevima možete i dalje koristiti stare lonce na indukcijskoj peći. Međutim, u većini slučajeva to nije moguće.
