Doista, pokazali su nedostaci mikrovalnih pećnica
Zbog svog dizajna i funkcioniranja, mikrovalne pećnice mogu imati neke provjerljive nedostatke. To su u osnovi:
- Nedovoljno zagrijavanje hrane
- Hrana se u određenim trenucima može pregrijati
- Duga vremena grijanja često su potrebna ako je sadržaj vode nizak
- mala doziranost
- bez prženih aroma
Nedovoljno zagrijavanje hrane
Unatoč gramofonima i modernoj tehnologiji, mikrovalne pećnice ne zagrijavaju ravnomjerno hranu. Povremeno ostaju takozvana "hladna mjesta". Štetne klice (npr. Salmonela) mogu se naseliti na tim područjima koja nisu pravilno zagrijana i na kojima je temperatura preniska i oštetiti ih prilikom konzumiranja obroka.
Hrana se u određenim trenucima može pregrijati
Teoretski je moguć i potpuno suprotan učinak. Iako temperatura ponegdje ostaje preniska, na drugim mjestima može postati previsoka. U tom slučaju osjetljiva hrana može izgarati selektivno.
To dovodi do oštećenja okusa, ali može se isključiti zdravstveni rizik od štetnih tvari (uslijed izgaranja). Mikrovalne pećnice snage veće od 1.000 W posebno su opasne za izgaranje hrane.
Duga vremena grijanja često su potrebna ako je sadržaj vode nizak
Mikrovalna pećnica dobro zagrijava samo hranu koja ima visok sadržaj vode. Nasuprot tome, hrani s vrlo malim udjelom vode treba nerazmjerno dugo vrijeme da se zagrije. To se primjerice odnosi na tjesteninu.
Niska doziranost
Uređaji koji omogućuju samo podešavanje snage i vremena često se ne mogu dozirati s dovoljnom točnošću. Na temelju količine i vrste hrane mogu se napraviti samo okvirne procjene, što ne dovodi uvijek do zadovoljavajućeg rezultata kuhanja.
Nedostaju pržene arome
Mikrovalna pećnica samo zagrijava hranu, dok s druge strane pečenje i pečenje na žaru stvaraju pržene arome. Okus hrane iz mikrovalne pećnice stoga je uvijek inferioran u odnosu na kratko prženu hranu. Mikrovalna pećnica to ne može učiniti, i to samo u ograničenoj mjeri s roštiljem.
Zabrinuti nedostaci
Ne treba se bojati da će hrana biti „kontaminirana“. Mikrovalne pećnice su čisto elektromagnetsko zračenje u frekvencijskom području koje nema ionizirajuće djelovanje. Ni mikrovalne pećnice nemaju ništa zajedničko s radioaktivnim zračenjem.
Uništavanje hranjivih sastojaka u hrani još uvijek nije znanstveno dokazano. Postoji samo jedno vrlo malo istraživanje koje, međutim, nije donijelo nijedan pouzdan nalaz koji se može prenijeti na svu hranu.
savjeti i trikovi
Ostali oblici kuhanja također dovode do raspada sastojaka hrane do određene točke. To se ne može u potpunosti izbjeći bilo kojom vrstom kuhanja.