Ponovno upotrijebite ulje za kuhanje
Istina je da masnoću od prženja morate mijenjati u redovitim razmacima. Staro ulje, međutim, ne treba baciti: može se filtrirati, a zatim ponovno upotrijebiti nekoliko puta.
To također štedi novac i štiti okoliš. Morate kupiti manje masnoće, a mnogo manje masnoće morate riješiti kasnije.
Koliko puta možete ponovno koristiti masnoću?
Uobičajeno je da mast za prženje možete ponovno koristiti dva ili tri puta ako je filtrirate. To štedi tri četvrtine količine masti koju biste inače kupili kad biste svaki put bacili masnoću.
Prednosti okusa ponovnom uporabom
Pri filtriranju se filtriraju i mnoge nečistoće koje uzrokuju okus - ali ne sve. To je posebno uočljivo kada se radi pomfrit u recikliranoj masti. Zbog toga imaju puno bolji okus nego ako koristite svježe ulje.
Zašto filtrirati?
Filtriranjem se stara masnoća oslobađa nečistoća i okusa pržene hrane. Male mrvice s ribljih prstiju ostaju u masti i sagorjevale bi ako bi se masnoća podgrijala - i pokvarile okus naknadne pržene hrane.
Uz to, ne želite uvijek da okus pređe s onoga što se pržilo na hranu koja je upravo pržena.
Koji su filtri prikladni?
Postoje posebni filteri za ulje - između ostalih i proizvođača filtara za kavu, ali u svakodnevnom kuhinjskom životu za filtriranje možete koristiti i obične filtre za kavu.
Jednostavno ulijte ulje kroz filter u posudu za sakupljanje i ponovno upotrijebite. Pod određenim okolnostima to se može ponoviti jednom ili dva puta kako bi "čišćenje" masti od dubokog prženja bilo još učinkovitije.
Kada zamijeniti ulje
Kada biste trebali promijeniti mast za prženje uvijek malo ovisi o tome što i koliko pržite. U mnogim slučajevima vrijedi izliti i filtrirati ulje nakon završetka svakog prženja. To je osobito preporučljivo ako fritezu ne koristite svaki dan (što je najčešće slučaj).
Ulja koja su već korištena mogu se neko vrijeme lako čuvati u hladnjaku ako su prethodno filtrirana.
savjeti i trikovi
Filtrirajte samo ulja koja su se već ohladila i masti neposredno prije nego što se skrutnu. Vruće ulje ne smije se filtrirati jer postoji opasnost od nesreće.
