Tijesto s kvascem pravilno čuvajte dok se ne ispeče
Pohranjivanje tijesta s kvascem nije problematično: možete ga staviti u hladnjak na najviše 24 sata, bilo kao tijesto ili u obliku prethodno oblikovanih dijelova tijesta. Također je moguće tijesto kvasca zamrznuti i nakon mjeseci ponovno izvaditi.
Kako se tijesto s kvascem ne bi previše diglo, trebali biste ga pripremiti s hladnom tekućinom prije nego što ga spremite u hladnjak. Prethodno tijesto nije potrebno. Gotovo tijesto ne stavljajte na toplo, već odmah u hladnjak.
Zamiješeno tijesto pretvorite u brašno prije hlađenja i spakirajte u plastičnu posudu koja se dobro zatvara. Ostavite dovoljno prostora da se tijesto s kvascem digne u svojoj posudi, jer gljiva ne miruje ni na hladnom.
Tijesto s kvascem u hladnjaku: na što treba pripaziti!
Naravno, tijesto s kvascem možete spakirati i u čistu plastičnu vrećicu, sigurnu za hranu. Da biste to učinili, malo dignite vrećicu u zrak kako bi se tijesto moglo još malo dignuti.
To je posebno važno ako želite spremiti prethodno oblikovane komade tijesta, jer bi se mogli deformirati ako udariju o zid: A vi sigurno ne želite redizajnirati svoja ukusna djela sljedeći dan!
Nakon skladištenja pustite da se tijesto s kvascem digne u hladnjaku
Bolje dati ohlađenom tijestu kvasca malo više vremena prije nego što pređe iz hladnjaka u pećnicu. Ako ga pustite da se diže 20 minuta na toplom mjestu, moći ćete se veseliti posebno laganim pecivima.
Alternativno, zamrznite tijesto s kvascem
Ako vam tijesto s kvascem ne treba sljedeći dan, već tek nakon nekoliko dana ili čak tjedana, odaberite zamrzivač za čuvanje, jer tijesto ne bi trebalo ostati u hladnjaku dulje od 24 sata. Evo kako to ide:
- Nakon gnječenja oblikujte tijesto s kvascem u kuglu.
- Tijesto temeljito obrišite brašnom uokolo.
- Sada spakirajte loptu u vrećicu za zamrzavanje ili u limenku zamrzivača.
- Izvadi ga da se otopi.
- Dajte tijestu s kvascem dovoljno vremena da se digne, idealno dvostruko dulje od uobičajenog.
savjeti i trikovi
Napola pečeni komadi tijesta također se mogu zamrznuti ili čuvati u hladnjaku za sljedeći dan. Važno je da prilikom prvog pečenja ne pokažete smeđe boje. U drugom procesu pečenja dolaze izravno iz zamrzivača ili hladnjaka na 130 stupnjeva u pećnicu.
