Prokuhana šećerna voda postaje staklo
U najjednostavnijoj osnovnoj varijanti, šećerna čaša sastoji se samo od šećera i vode. Smjesa se zagrijava. Umijeće izrade vlastite čaše od šećera je kontrolirana opskrba toplinom. Ako se smjesa prebrzo zagrije ili temperatura prelazi 160 Celzijevih stupnjeva, staklo se tijekom obrade neće skrutnuti ili karamelizirati.
Prava opskrba temperaturom također ovisi o izvoru topline. Električne ploče se mogu podesiti u četiri do šest fiksnih razina ili kontinuirano. Kao korisno pravilo, razina na kojoj litra čiste vode počinje ključati nakon otprilike pet minuta može se koristiti kao mjehurić. Indukcijske ploče nisu prikladne. Na plinu se vrijeme vrenja vode mora regulirati veličinom plamena, kao i električnom pločom.
Kako napraviti jednostavnu čašu od šećera
- 250 grama šećera
- 300 mililitara vode
- posuda za kuhanje
- Umutiti
- Papir za pečenje i
- Lim za pečenje odn
- Posuda za oblikovanje odn
- Aluminijski papir
- Kontrolna ladica
- žlica
1. Pomiješajte
Stavite vodu i šećer zajedno u lonac.
2. Prokuhati
Stalno miješajući prokuhajte šećernu vodu.
3. Pustite da zakuha
Pustite da ravnomjerno izmiješani sadržaj posude kuha oko 15 minuta dok ne počne postajati gust.
4. test
Uzmite uzorak žlicom i "kapnite" u kontrolnu posudu napunjenu hladnom vodom. Kad se šećerna voda koja je pala u vodu stvrdne, postiže se stanje prerade.
5. Izliti
Viskoznu masu napunite u pripremljene kalupe ili na lim obložen papirom za pečenje. Možete stvoriti ploče laganim širenjem. Možete izraditi razne oblike od aluminijskog papira kako biste oblikovali šećernu čašu prema vašim željama.
savjeti i trikovi
Ako se tijekom postupka sušenja stvaraju mjehurići zraka, lako ih možete nabosti iglom ili čačkalicom. Za ciljano odvajanje, npr. Za pravokutne staklene ploče, masu možete odvojiti nožem dok se suši.
