Pregled najvažnijih čeličnih noževa
"" Čelični nož ne postoji. Na tržištu su brojne vrste čelika s vrlo različitim legurama i svojstvima. Sljedeći popis prikazuje reprezentativni izbor različitih čelika i svojstava noževa.
| Broj materijala | Tvrdoća (HRC) | bilješka |
|---|---|---|
| 1.2235 | 62-64 (prikaz, stručni) | opružni čelik, vrlo tvrd |
| 1,2360 | 60 | poznat i kao čelični nož za usitnjavanje |
| 1,2519 | 62-64 (prikaz, stručni) | vrlo teško |
| 1.2842 | 62-64 (prikaz, stručni) | također vrlo velika tvrdoća |
| 1.4109 | 55-57 (prikaz, stručni) | nešto mekši čelik s visokim udjelom kroma (kromov čelik) |
| 1.4116 | 56-58 (prikaz, stručni) | niže tvrdoće, ali i kromirani |
| 1.4301 | 59 | vrlo popularan nož čelik |
| 440-A (AISI oznaka) | 55-57 (prikaz, stručni) | visok udio kroma (16-18%), visok udio ugljika |
| 440-B (oznaka Ais) | 56 - 59 (prikaz, stručni) | nešto tvrđe, visok udio kroma (16-18%), visok udio ugljika |
| 440-C (AISI oznaka) | 58-60 (prikaz, stručni) | najtvrđi čelik iz skupine 440, visok udio kroma (16 -18%), najveći udio ugljika (do 1,2%) |
| 440XH (AISI oznaka) | 58-62 (prikaz, stručni) | poznat i kao nehrđajući, za kromov čelik previsok udio ugljika (1,6%), također sadrži mangan, molibden i nikal |
| Shirogami (bez broja materijala) | 59-63 (prikaz, stručni) | nelegirani japanski čelični nož, sadržaj ugljika 1,2% |
| 1.4034 | 53 - 55 (prikaz, stručni) | nehrđajući čelik, poznat i kao 420 nožni čelik |
| 1.4301 | 58-60 (prikaz, stručni) | takozvani 3-slojni čelik |
Klasifikacija čeličnih noževa
Nožni čelici mogu se klasificirati na različite načine. S jedne strane, prema njihovom podrijetlu:
- Njemačka
- Japan
- SAD (igraju samo manju ulogu za nas)
S druge strane, čelični noževi također se mogu klasificirati prema vrlo općenitim osnovnim vrstama:
- Mono čelici (cijela oštrica je izrađena od legure)
- Damask čelici (nekoliko legura je složenih u jednoj oštrici)
- Metalurški čelici u prahu (relativno novi razvoj, komponente legura sinteriraju se zajedno u fino praškastom obliku ispod točke taljenja, također nazvane PM čelici, vrlo važna skupina današnjih čelika)
Tvrdoća, oštrina i otpornost na hrđu
Najvažnija razlika koju treba razlikovati je otpornost čelika na hrđu. Japanski čelici, posebno čelici visokih performansi, niskolegirani su do nelegirani i stoga nikada nisu otporni na hrđu. S druge strane, njemački čelici gotovo uvijek nemaju hrđu.
Veća tvrdoća, oštrina i zadržavanje ruba obično su uvijek povezani s oštricom koja prijeti da se slomi. Tanji noževi, koji su također oštriji, zahtijevaju veću tvrdoću. Međutim, to ih također može lakše oštetiti. Čak i moderne legure to mogu nadoknaditi samo do određene točke. Noževi s vrlo velikom tvrdoćom također mogu biti lomljivi. To bi također trebalo uzeti u obzir.
Važne komponente i svojstva legura
- Vanadij (povećava čvrstoću, otpornost na habanje, žilavost)
- Krom (povećava tvrdoću, čvrstoću, vlačnu čvrstoću, otpornost na habanje, čini otpornim na koroziju)
- Kobalt (jača svojstva ostalih komponenata legure, povećava tvrdoću)
- Mangan (povećava tvrdoću, posebno otvrdnjavanje, kao i otpornost na habanje)
- Molibden (poboljšava obradivost, otpornost na koroziju, otvrdnjavanje, uglavnom u vezi s kromom)
Nikal, dušik, fosfor i sumpor obično se drže izvan čelika što je više moguće zbog njihovog negativnog utjecaja na svojstva čelika (iznimka: tragovi nikla).
savjeti i trikovi
Nije svaki nož prikladan za svaku svrhu. Stoga ne postoji "ultimativni" čelični nož, već samo onaj koji je najprikladniji za namjeravanu svrhu.
