Austenitni ili feritni, magnetski ili ne
Veći dio nehrđajućih čelika pripada skupini austenitnih legura čiji metalni dijelovi razvijaju malo ili nimalo magnetizma. Da bi se nehrđajući čelik magnetizirao, moraju se stvoriti feritne legure. Feritne legure također imaju visok udio kroma između deset i dvadeset posto, ali sadrže manje nemagnetskog ugljika od austenitnih nehrđajućih čelika.
Obje vrste nehrđajućeg čelika uvijek se mogu učiniti bez hrđe. Međutim, feritne legure su nešto osjetljivije na ono što je poznato kao rupasta korozija, koja se može pojaviti, na primjer, u provrtima i navojima. Izravni kontakt lima od nehrđajućeg čelika s hranom moguć je kod obje vrste legura.
Magnetske legure su sklonije otkazivanju
Prirodno je da je proizvodnja legure sa sadržajem željeza koja ne hrđa nehrđajući čelik složenija. To objašnjava veće prosječne nabavne cijene nehrđajućeg čelika kompatibilnog s indukcijom. Lonac od nehrđajućeg čelika s elektromagnetskom bazom mora apsorbirati "uskovitlani" elektromagnetizam iz zavojnice i prenijeti ga na hranu.
Budući da magnetske legure nehrđajući čelik čine skupljim i osjetljivijim, proizvode se mnoge djelomične legure koje uzrokuju djelomično magnetiziranje. Ti takozvani dupleksni čelici su malo do umjereno magnetski. Mogu se koristiti za indukcijski prijenos, ali s ograničenom učinkovitošću.
Ponašanje metala magnetskih nehrđajućih čelika znači da se potamnjene površine mogu brže razviti. Posebno u slučaju dupleksnih legura, temperature žarenja padaju, a kada se dostignu, u strukturi legura događaju se strukturne promjene.
Učinci magnetizma
Postoji niz vrsta legura među nehrđajućim čelikima koje su nemagnetske i ne mogu se magnetizirati. Te su vrste čelika osobito važne kada se koriste u tehničkom okruženju, jer ne ometaju elektromagnetske uređaje, na primjer.
Pojednostavljeno, svaki magnetizam u nehrđajućem čeliku utječe na raznolike elektromagnetske signale i svojstva drugih elektroničkih izvora, od srčanih stimulatora do mobitela. Ako želite kuhati ili pržiti indukcijski, trebali biste uzeti u obzir sigurnosne upute proizvođača.
- Uvijek postavite magnetski pribor od nehrđajućeg čelika tako da u potpunosti prekriva površinu za grijanje ploče za kuhanje.
- Držite sigurnosnu udaljenost od najmanje deset centimetara tijekom postupka grijanja s uključenim zavojnicama.
- Ljudi s pacemakerom trebali bi držati udaljenost od najmanje osam centimetara.
- Posuđe za kuhanje koje nije izričito određeno za indukciju ne smije se koristiti.
savjeti i trikovi
Ispitajte svoj nehrđajući čelik na magnetska svojstva normalnim magnetom i imajte na umu da je često samo osnova posuđa kompatibilnog s indukcijom magnetska. Što jače magnet drži, to je veći i stoga učinkovitiji stupanj zagrijavanja tijekom indukcije.
