Zakonodavne norme
Nehrđajući se čelici uvijek sastoje od legura izrađenih od različitih metalnih smjesa. Ako predmeti ili površine od nehrđajućeg čelika dolaze u kontakt s hranom, agresivni sastojci poput kiselina ne smiju "otopiti" metal. Kako bi se zajamčilo zdravlje, zakonodavac je definirao takozvanu robu široke potrošnje s kontaktima s hranom.
Odlučujući faktor u procjeni i upotrebljivosti je otpornost na koroziju na tekuće i krute tvari. Zakonski zahtjev, reguliran europskom normom EN 10088, trajno nema hrđe. Proizvođači nehrđajućeg čelika u svojim legurama koriste oko deset do dvadeset posto kroma kako bi ispunili ovaj zahtjev.
Neutralno reagirajuće legure
Postoji preko stotinu takozvanih nehrđajućih čelika koji su prikladni za upotrebu u kontaktu s hranom. Uz krom, metali poput molibdena, nikla i titana koriste se u različitim omjerima kao legure partnera. Nehrđajući čelik legiran sumporom, koji se uglavnom proizvodi u Aziji, ne smije se koristiti.
Nekorozivni nehrđajući čelik posebno je pogodan za hranu jer je higijensko održavanje moguće bez problema. Stoga su mnoge cijevi za pitku vodu izrađene od nehrđajućeg čelika. Odgovarajuće vrste legura odabiru se za posebne vrste uporabe, kao što su posebno otporne na toplinu rešetke za roštilje.
Čišćenje, pečenje i magnetizam
Ako se za pripremu hrane koristi posuđe od nehrđajućeg čelika, moguće je i čišćenje posuda od nehrđajućeg čelika s jako izgorenim ostacima, jer je nehrđajući čelik mehanički otporan.
Da biste pravilno koristili posudu od nehrđajućeg čelika, preporučuje se da se ona prije prve upotrebe spali. Magnetski nehrđajući čelici s indukcijskom sposobnošću nešto su osjetljiviji od nemagnetskih proizvoda.
savjeti i trikovi
Ako primijetite promjene boja poput oblačnosti, mutnoće ili trajnog gubitka sjaja na površinama od nehrđajućeg čelika, više ne biste trebali upotrebljavati dotične uređaje ili površine za obradu hrane. To se također može odnositi na pojedine dijelove, na primjer iz kompleta pribora za jelo.
