Prednosti indukcijske ploče za kuhanje obično su u prvom planu
Kuhanje s tehnologijom daleko je najsuvremenije kuhanje koje trenutno trijumfalno napreduje u njemačkim kuhinjama. Pri vaganju prednosti i nedostataka indukcijske ploče za kuhanje, mnogi potrošači neprestano dolaze do zaključka da bi trebali kupiti odgovarajuću keramičku ploču za kuhanje:
- između 30 i 50 posto uštede energije
- vrlo brzo zagrijavanje (posebno kad vrije)
- Nema više sagorijevanja hrane i sadržaja lonca koji prekipe
- visoka sigurnost u kućanstvima s malom djecom
Ali što je s elektromagnetskim zračenjem?
No, potrošači su danas puno izbirljiviji i dobivaju detaljne informacije o značajkama proizvoda. Elektromagnetsko zračenje je stoga važno pitanje, posebno zbog načina rada indukcijske ploče za kuhanje. Kako bi se malo rasvijetlilo opseg i mogući učinci, prvo kratko objašnjenje rada indukcijske ploče za kuhanje.
Ovako radi indukcijska ploča za kuhanje
Ispod staklokeramike nalazi se bakrena zavojnica koja oblikuje izmjenična elektromagnetska polja u vrtlog. Ovi elektromagnetski vrtlozi pokreću indukciju čim udari u elektrovodljive materijale. Što je bolja električna vodljivost, to su više vrtlozi magnetskog polja na njoj. To je osobito slučaj s feromagnetskim metalima, tj. Metalima koji reagiraju na magnete.
Teško bilo kakvi korisni ili opipljivi rezultati istraživanja
U osnovi, mora se reći da gotovo da nema pouzdanih rezultata istraživanja o tim elektromagnetskim poljima koja se javljaju tijekom indukcijskog kuhanja. Kritičari smatraju da su ova magnetska polja izuzetno opasna, ali proizvođači indukcijskih ploča ne vide potencijalnu opasnost.
Navodno bezazlena - zašto onda pravila ponašanja?
Ipak, nije tako lako za sebe. Napokon, proizvođači indukcijskih ploča također imaju različita pravila ponašanja:
- Udaljenost do ploče za kuhanje između 15 i 40 cm
- koristite samo posude koje točno stanu na označene ploče za kuhanje
- nemojte koristiti veće posude
- Ne koristite lonce i tave koje su posebno odobrene za indukcijsko kuhanje
Ako bi se indukcijsko kuhanje zapravo ocijenilo apsolutno bezopasnim, s pravom se postavlja pitanje, zašto onda ta upozorenja i pravila ponašanja?
Opasnost nije dokazana - ali nije ni suprotno
To je lako objasniti: još uvijek nema studija koje pokazuju da je indukcijsko kuhanje bezopasno ili čak rizično. Napokon, upotreba neprikladnih (u smislu veličine) lonaca ili tava izrađenih od neprikladnih ili inferiornih materijala može dovesti do magnetskog polja koje se nekontrolirano raspršuje. Tada poštivanje minimalne udaljenosti više nije potrebno.
Mogući učinci
Prilikom kuhanja područje oko kukova, struka i zdjelice uvijek je najbliže magnetskom polju. Trenutno nema rezultata koji pokazuju da to nema negativan učinak na stanice bilo koje vrste. Ako bi, na primjer, došlo do promjena u stanicama koje tvore krv, to bi moglo uzrokovati leukemiju (rak krvi) ili limfome (dobroćudni i zloćudni tumori u limfnom tkivu). Ovdje veza nije dokazana. Ali također ne da se rizik može u potpunosti isključiti.
Zračenje i djeca
U odnosu na djecu posebno, pitanje je još zanimljivije. Napokon, sigurnosni aspekti su uvijek pozitivno naglašeni (da uključivanje bez lonca na tanjuru ne izaziva nikakav razvoj topline, na primjer).
Čak i ako to treba izbjegavati s uobičajenim štednjacima, posebno manja djeca često stoje uz štednjak dok kuhaju. Stoga se postavlja pitanje kakav učinak može imati elektromagnetsko zračenje kad je djetetova glava vrlo blizu takvom magnetskom polju.
Granične vrijednosti redovito se premašuju
Uz to, Međunarodno povjerenstvo za zaštitu od neionizirajućih zračenja (ICNIRP) postavilo je granične vrijednosti za frekvencije i magnetska polja koje ne smiju biti premašene. Švicarski su istraživači otkrili da su čak i ako se u potpunosti poštuju sva pravila ponašanja te vrijednosti znatno premašene. Govoreći o činjenici da su indukcijske ploče za kuhanje bezopasne u smislu zračenja, gotovo se graniči s neodgovornošću.
Navodno bezopasni proizvodi koji to nisu
Čitava industrija učinila bi sebi veću uslugu kad bi se provodile odgovarajuće studije i istraživanja. Sve dok se nešto ne može isključiti, jednostavno se ne može reći da je sigurno i da nije nezdravo. Iznova i iznova doživljavamo slično ponašanje:
- azbest
- Otapala i sredstva za zaštitu drva
- Lakovi
- Nuklearna energija
- Plastika itd.
Puno je primjera koji pokazuju kako oni koji su zainteresirani za materijal ili proizvod neprestano izjavljuju da je potpuno bezopasan. S azbestom je rizik od raka bio poznat već 1940-ih. Gotovo pola stoljeća kasnije zabranjen je samo u Njemačkoj.
Potrošač bi trebao biti bolje obrazovan
Riječ je manje o uklanjanju indukcijskih ploča s tržišta zbog mogućih opasnosti od zračenja. Umjesto toga, radi se o tome da potrošaču otvoreno kažete da ne znate i da on sam mora snositi određeni osnovni rizik ako ga apsolutno želi koristiti.
U konačnici, to je i naše stajalište. Ne može se reći je li zračenje indukcijske ploče štedno po zdravlje. No, ni trenutno se ne može dokazati. Svaki potrošač mora sam odlučiti želi li naknadno ugraditi indukcijsku ploču za kuhanje ili ne.
savjeti i trikovi
Uz osnovne rizike, postoje i zabrinutosti zbog ljudi koji imaju srčani stimulator ili defibrilator u prsima. O ovoj smo temi također detaljnije ušli u odjeljak „Indukcijska ploča za kuhanje i zdravlje“.
