Različiti sustavi ploča za kuhanje
Sada postoje brojni različiti sustavi za ploče za kuhanje. Neke od njih također se mogu vidjeti u povijesnom kontekstu (zamjena jednog sljedećim, modernijim sustavom):
- Štednjak na drva i ugljen
- Plinski štednjak (tekući plin i prirodni plin)
- Rezultirajuća plinsko-keramička ploča za kuhanje (plin na staklu, plin ispod stakla, također prirodni i tekući plin ili plin propan)
- klasična električna peć (s otporom i lijevanom pločom za grijanje)
- konvencionalna keramička ploča za kuhanje (s halogenom tehnologijom, crvena kad se uključi)
- Keramička ploča za kuhanje s indukcijskim pločama
Potrebna svojstva za moderno staklokeramičko polje
To znači da lonci i tave u početku moraju imati neka specifična svojstva, bez obzira na sustav koji se koristi:
- ravni, ravni pod za staklokeramičke ploče (keramička ploča)
- prikladno za indukcijske ploče za kuhanje
- pogodan za plin
Prikladno za staklokeramiku ili keramičku ploču za kuhanje
Iako bi potreba za posebnim svojstvima prilikom kuhanja na plin trebala biti jasna, zbog ravne i glatke površine staklokeramičkih ploča, spomenuta svojstva u početku se postavljaju na prirodu dna posude za kuhanje. Da bismo razumjeli zašto samo to nije dovoljno za indukcijske ploče, donji je funkcionalni princip.
Kako radi indukcijska ploča za kuhanje
Uz indukciju, bakrena zavojnica ispod keramičke ploče stvara magnetsko polje u vrtlozima na površini oznake ploče. S indukcijom koja se sada događa, toplina ili toplina nastaju kada magnetna polja udaraju u elektrovodljive predmete. Ferromagnetski materijali posebno imaju dodatno svojstvo da spajaju te vrtloge magnetskog polja i čine ih tako još učinkovitijima.
Stoga nije svako posuđe prikladno
Posuđe od nehrđajućeg čelika obično se ne može koristiti ili samo u ograničenoj mjeri. Nehrđajući čelik je legura koja se sastoji od različitih metala kako bi se otkrila specifična svojstva. Primjerice, nehrđajući čelik ne hrđa, posebno je tvrd itd. Međutim, omjer miješanja i točan sastav pojedinih metala koji se koriste za leguru obično nisu poznati.
Zašto samo posuđe s indukcijskim simbolom?
Legure od nehrđajućeg čelika također mogu provoditi električnu energiju, ali u osnovi nisu feromagnetske. Zatim postoji sama legura, koja s jedne strane može dovesti do zvukova indukcijskog kuhala. Ali učinci na zdravlje ne mogu se u potpunosti isključiti indukcijskim pločama za kuhanje. Pogotovo jer magnetsko polje više nije u paketu. Umjesto toga, nekontrolirano može zračiti u neželjena područja.
Staro posuđe od lijevanog željeza može se koristiti samo ograničeno
To našim bakama donosi dobra stara jela. Lonci i tave često su izrađeni od čvrstog lijevanog željeza ili konvencionalnog (feromagnetskog) željeza i samo su emajlirani. Ovi spremnici za kuhanje bi, naravno, u principu bili idealni. Međutim, i ovdje se moraju praviti kompromisi. Dno ovih starih lonaca i tava najčešće je sve samo ne ravno. To znači da tava ili lonac ne sjede pravilno na keramičkoj ploči. Može biti buke, kao što je već opisano.
Stoga samo izričito pogodan za indukciju
Iz tog razloga trebali biste koristiti samo lonce i tave koji imaju različite oznake odobrenja:
- prvi znak da je posuđe pogodno za staklokeramičke ploče (bez obzira na to jesu li halogene ili indukcijske)
- zatim znak prikladnosti indukcije
Osim toga, takvi lonci i tave često su još uvijek odobreni za plinske peći, ali to nije izravno povezano s činjenicom da je posuđe pogodno za staklokeramiku i indukciju. Jer su lonci i posude svake plinske ploče za kuhanje na okviru od lijevanog željeza.
Simbol "prikladne indukcije" lako je dešifrirati. Trebao bi predstavljati indukcijsku zavojnicu i na prvi pogled izgleda poput nekoliko malih slova "L" u kurzivu.
savjeti i trikovi
Simbol za staklokeramiku izgleda poput tipičnog oznaka na keramičkoj ploči (isprekidana, višestruki krug s dvije crtice u sredini).
Krug poput spirale ili puža napravljen od jedne crte može se vidjeti odvojeno za halogene reflektore u keramičkoj ploči, koji su danas uobičajeni.
