Princip rada indukcije
Stvaraju se elektromagnetski vrtlozi. Ako udare u elektrovodljive metale, to se zagrijava. Posebno se feromagnetski metali zagrijavaju vrlo snažno jer se magnetska polja skupljaju učinkovitije. Toplina se ne prenosi iz izvora grijanja - ona se stvara izravno u metalu.
Povijesna pozadina indukcije
Princip elektromagnetske indukcije otkrila su ukupno 18 znanstvenika već 1831. godine. Michael Faraday smatra se otkrivačem jer je prvi objavio svoje rezultate. Već u 19. stoljeću objavljeni su prvi planovi za izgradnju indukcijskog kuhala.
Indukcija u 20. stoljeću
U vrijeme njemačkog ekonomskog čuda AEG je ponovno preuzeo tu ideju i izgradio prve indukcijske štednjake. Ispitivači su bili oduševljeni, ali tehnologija je i dalje bila prevelika i skupa. U 1970-ima je Schott AG iz Frankfurta bio taj koji je pokrenuo razvoj staklokeramičke ploče za kuhanje s halogenom ili infracrvenom tehnologijom i prodao je pod vlastitim imenom "Ceran".
Prvo su došle keramičke ploče za kuhanje
Danas je ova tehnologija toliko zrela, a također i jeftina da su halogene ili infracrvene ploče već dugo vodeće. Međutim, u međuvremenu ovaj položaj dovodi u pitanje indukcijska ploča za kuhanje. 2004. godine u Njemačkoj je izvedeno samo 30 000 indukcijskih ploča za kuhanje. Samo godinu dana kasnije bilo ih je već 80 000.
Indukcija i zdravstveni problemi
Indukcija je odavno stigla u našu kuhinju. Međutim, posebno mnogi ljudi preispituju vezu između "indukcijske ploče za kuhanje i zdravlja". Napokon, koriste se izrazi poput "elektromagnetska polja", "prazna struja", "rizici za elektrostimulatore srca ili čak fetuse".
Prepuštanje je dio našeg života već duže vrijeme
U principu, naravno, ovo je pitanje opravdano. Međutim, vrlo je malo ljudi svjesno da je indukcija dio naše svakodnevice već desetljećima:
- Preuzimanje (kaseta, kaseta)
- Alternatori (generatori)
- Senzori brzine
- Pickup (električna gitara)
- Betatron (terapija zračenjem)
- Pickupi za ploče
Ako pogledate ovaj popis, odmah primijetite komponente za koje ih elektromagnetska polja nikad nisu pitala. Dakle, tehnologija se koristi snažnije nego što bi mnogi ljudi mislili.
Suvremena indukcijska polja zaštićena su
Što se tiče zdravlja, može se reći da su moderne indukcijske ploče u skladu s tim zaštićene. S vodoravnom (bočnom) udaljenostom od 40 cm, nema drugih opasnosti za one koji imaju pacemaker. Struja curenja koja se ispušta kroz tijelo kad se dodiruju posude također je prošlost kod novih ploča za kuhanje. Uzemljeni sloj grafita na staklokeramici može pomoći.
Prednosti indukcije
Tako su ostale samo one točke na kojima indukcijska ploča može pokazati svoje prednosti u odnosu na klasičnu staklokeramičku ploču za kuhanje:
- nema gubitka topline transportom
- gotovo 100 posto energije pretvara se u toplinu
- vrlo brzo i precizno podešavanje temperature
- Razvoj temperature isključivo na loncu ili tavi
- tako da nema izgaranja u staklokeramiku jer se ne zagrijava
- Izgaranje nakon kuhanja gotovo je nemoguće (ako se lonac koristi dulje vrijeme, zrači toplinom na površinu staklokeramike)
Ali postoje i neki argumenti protiv indukcije
Međutim, još uvijek postoje neki aspekti koji govore protiv indukcije. Indukcijske ploče su još uvijek otprilike dvostruko skuplje od keramičkih ploča za kuhanje. Indukcijska ploča (još) ne postiže dugi vijek trajanja konvencionalne keramičke ploče. Tako su uštede energije potpuno izjednačene. Za to se moraju kupiti odgovarajuće posude. Čak su i stari, feromagnetski lonci često neprikladni jer nisu uvijek apsolutno ravni na podu.
Uvijek koristite indukcijsku ploču za kuhanje za djecu u kućanstvu
Međutim, u kućanstvu s djecom indukcija može lako ići u svoju korist. Staklokeramika se može zagrijati na odgovarajuće visoku razinu tek nakon dužeg rada. Rizik od opeklina stoga je znatno smanjen. Sve dok djeca ne stavljaju lonac na ploču za kuhanje, uopće se ništa ne zagrijava. Naprotiv: ploča se automatski isključuje nakon kratkog vremena. Međutim, ploče za kuhanje s konvencionalnim halogenim i indukcijskim tehnologijama sada nude učinkovite uređaje za zaštitu djece.
Glavni razlog odluke: udobnost i način života
Glavni razlog u korist indukcijske ploče za kuhanje je prvenstveno udobnost. Čišćenje indukcijske ploče za kuhanje vrlo je jednostavno jer u nju ništa ne izgara. Hrana se zagrijava precizno dvostruko brže. To eliminira potrebu za prskanjem masti i hranom koja proključa ako se temperatura uvijek regulira u skladu s tim.
savjeti i trikovi
Ako niste sigurni, jednostavno biste trebali kuhati na indukcijskoj peći kod prijatelja ili u kuhinjskom studiju. Jer samo u praksi vrlo brzo postaje jasno jesu li upravo prednosti ono što čovjeku nešto donosi ili ne.
