Različiti oblici peći i ploča za kuhanje
Ploča za kuhanje uobičajena je u svakoj kuhinji već desetljećima. Zahvaljujući tehničkom napretku, sada postoji veliki izbor različitih ploča za kuhanje:
- Električni štednjak
- Plinski štednjak
- Staklokeramička ploča za kuhanje (Ceran)
- Indukcijska ploča za kuhanje
Električni štednjak
Jednostavnu električnu peć danas je gotovo nemoguće pronaći u modernim kuhinjama. Tehnologija je previše energetski intenzivna, dizajn je zastario, a kuhanje je relativno skupo.
Također postoji velika opasnost od ozljeda, jer ne možete vidjeti je li metalna ploča još uvijek vruća. Kod starih uređaja također postoji opasnost od kratkog spoja, posebno ako veza između ploče okvira i ploče za kuhanje više ne brtvi kako treba.
Plinska pećnica
Plinska peć odavno je jedna od najekonomičnijih ploča za kuhanje. Osim toga, brzo se zagrijava hrana. Zbog toga su plinske peći vrlo popularne i u ugostiteljstvu. Nikad se zapravo nisu uhvatili u privatnim domaćinstvima.
S jedne strane, nemaju sve kuće u svim regijama plinski priključak, s druge strane, potrošači se uvijek boje curenja plina. Osim toga, morate kuhati na otvorenom plamenu, zbog čega postoji relativno velika opasnost od ozljeda.
Staklokeramička ploča za kuhanje
Staklokeramička ploča za kuhanje s infracrvenim grijanjem sada je preuzela vodeću ulogu (u industrijskim zemljama). S jedne strane, elegantni crni dizajn, s kojim se ne vide ploče za kuhanje, govori o tehnologiji. S druge strane, grijanje se odvija relativno brzo. Međutim, još uvijek je relativno energetski intenzivna.
Osim toga, u početku je postojao problem što ljudi povezuju ploče za kuhanje s "opasnim" i "vrućim" na uobičajenom električnom štednjaku, ali ne i crnom staklokeramičkom pločom za kuhanje. Iz tog su razloga integrirana crvena svjetla upozorenja koja pokazuju da je ploča za kuhanje još uvijek vruća. Inače, izraz "Ceran" zaštitno je ime tvrtke Schott AG u Mainzu, ali danas se koristi na sličan način kao "Flex" ili "Tempo maramica".
Indukcijska ploča za kuhanje: kako to radi
Izmjenično elektromagnetsko polje stvara se u bakrenoj zavojnici ispod staklokeramičkog polja. Vrtložne struje generiraju se indukcijom, koja zagrijava lonac na staklokeramiki kroz omski otpor. U osnovi (električno provodljive) metalne posude rade, učinkovitost se razlikuje između različitih metala.
Potreba za feromagnetskim posuđem
Na primjer, s bakrom se magnetsko polje ne može povezati tako učinkovito i zato jako zrači sa strane. Feromagnetski metali, tj. Metali koji reagiraju na magnet, koncentriraju magnetska polja. Zbog ove koncentracije učinkovitost je vrlo visoka. Posebno je vrijedno spomenuti da se tijekom transporta do lonca gotovo ne može izgubiti toplina.
Velika ušteda energije
Budući da se toplina ne "prenosi" indukcijskom pločom za kuhanje, već se stvara izravno u materijalu posude. To znači da staklokeramička ploča ispod lonca ostaje relativno hladna. Međutim, to također rezultira znatno manjim gubicima energije. U usporedbi s uobičajenom staklokeramičkom pločom (infracrvenom) postiže se ušteda energije od 30 posto. To znači da je energetska učinkovitost toliko visoka da su gubici u stvarnoj proizvodnji energije i tijekom transporta javnom mrežom najistaknutiji čimbenici gubitka energije.
Prednosti i nedostaci indukcijske ploče za kuhanje
To rezultira nizom prednosti koje se također više puta spominju u oglašavanju:
- vrlo brzo zagrijavanje, zbog čega se na postupak kuhanja može precizno utjecati
- Nema zagrijavanja područja oko lonca ili zagrijavanja staklokeramičkog polja zbog nedostatka prijenosa topline (samo lonac zrači toplinom, koja zatim zagrijava ploču za kuhanje)
- kao rezultat, hrana neće izgarati na ploči za kuhanje
- Ušteda energije do 30 posto
Mane
Međutim, postoje i nedostaci koji su opravdani. Stvorena su magnetska polja. Ako se koristi neprikladno posuđe, ono je čak razbacano. Početne studije u Švicarskoj prije otprilike 10 godina pokazale su da ne postoji rizik od opasnosti za ljudsko tijelo na udaljenosti od oko 40 cm. Međutim, učinak na elektrostimulatore srca ne može se u potpunosti isključiti.
Izvedena struja na starijim pločama za kuhanje
Međutim, moderne indukcijske ploče za kuhanje opremljene su posebnom zaštitom. Švicarci su također otkrili da tijelo također apsorbira struje curenja (do 200 V) kada se dodirne metalni lonac, što redovnom uporabom ne može u potpunosti isključiti trajna oštećenja. Stoga su moderne staklokeramičke ploče presvučene grafitom, čime je ovaj sloj grafita zauzvrat uzemljen. To znači da struja curenja više nije vrijedna spomena.
Velika ušteda energije uz podjednako visoku nabavnu cijenu
Indukcijske ploče za kuhanje više su puta pozitivno ocijenjene, posebno zbog značajnih ušteda energije. Međutim, ne treba zaboraviti da je nabavna cijena dvostruko veća u odnosu na klasičnu keramičku ploču za kuhanje. Ovisno o vremenu korištenja, ušteda energije ponovno se značajno smanjuje. Na to također negativno utječe stvarni vijek trajanja indukcijskih ploča.
Životni vijek složene indukcijske ploče za kuhanje
Indukcijske ploče za kuhanje moraju biti opremljene osiguračima. Sama elektronika također je složena. S druge strane, postoji ogroman cjenovni pritisak. Dakle, proizvodnja mora biti što jeftinija. To se naravno odražava na kvaliteti, a time i vijeku trajanja. Na primjer, jedan osigurač koristi se u dizajnu elektronike koji se fokusira na ekonomiju. Ako pregori, cijela indukcijska ploča nije u redu.
Uštede energije brzo se izjednačavaju
Naravno, ovom se problemu može suprotstaviti visoka kvaliteta, što posebno jamče ustaljene marke. Međutim, cijene indukcijske ploče za kuhanje tada brzo narastu do tri puta veće cijene od uobičajene keramičke ploče za kuhanje. Dakle, vjerojatno je viša razina praktičnosti da potrošači moraju razmotriti odabir indukcijske ploče za kuhanje.
savjeti i trikovi
U kućnom časopisu pronaći ćete brojne druge članke i savjete o indukcijskim pločama za kuhanje. To naravno uključuje i ugradnju indukcijske ploče za kuhanje.
