Indukcijska ploča može biti i keramička ploča
Prvo treba nešto razjasniti kako bi se različite staklokeramičke ploče mogle bolje razlikovati. Ceran ploče za kuhanje zapravo su proizvod tvrtke Schott AG iz Frankfurta. Budući da je "Ceran" zaštitni znak tvrtke od 1960-ih. "Keramička ploča za kuhanje" tehnički je halogena, infracrvena ili plinska ploča za kuhanje (halogena svjetiljka primarno radi u infracrvenom području).
Ceran je povezan s halogenom tehnologijom
Zbog profesionalnog marketinga, slično drugim imenima robnih marki poput Flex ili Widia svrdla, ovaj se brend uspio etablirati kao opći i žargonski izraz za halogene i infracrvene tehnologije. Strogo govoreći, indukcijska ploča za kuhanje i staklokeramička ploča za grijanje na plin ujedno su i keramičke ploče, jer je površina ovdje također izrađena od staklokeramike - pod uvjetom da se koristi staklokeramika tvrtke Schott.
Prednosti staklokeramičke ploče za kuhanje
Čišćenje keramičke ploče za kuhanje relativno je jednostavno, čak i s izgorenim ostacima hrane, jer ovdje dolaze u obzir posebna svojstva staklokeramike:
- nisko toplinsko širenje
- nema pucanja ili pucanja u slučaju nagle promjene temperature (lonac ledeno hladne vode na vrućoj ploči, na primjer)
- otporan na toplinu i ne mijenja oblik
- visoka mehanička čvrstoća
- slaba toplinska vodljivost
- mogu se dodati razna druga svojstva poput električne vodljivosti
Očistite staklokeramičku površinu
S keramičkom pločom za kuhanje (halogenom) stoga nije problem očistiti glatku površinu strugalicom opremljenom oštricom britve. U slučaju staklokeramičkog polja indukcijske ploče, to u normalnim okolnostima nije ni potrebno. Da biste to učinili, važno je znati kako funkcionira indukcijska ploča za kuhanje.
Načelo rada indukcijske ploče za kuhanje
Bakrena zavojnica ispod staklokeramike stvara elektromagnetsko polje. Ako ovo zadovolji električno vodljivi metal, stvara se toplina. Feromagnetski metali, tj. Oni koji se lijepe za magnet, čak i skupljaju polja, zbog čega se brzo zagrijavaju. Za razliku od uobičajene ploče za kuhanje koja generira toplinu, a zatim je zrači na lonac, indukcijskom pločom stvara se izravno u loncu.
Povezane prednosti
To je također jedna od temeljnih prednosti indukcijske ploče za kuhanje. To nije prednost samo prilikom kuhanja, jer zračenja topline gotovo da nema, što znači da je pretvorba energije gotovo 100 posto. Kao rezultat toga, potrošnja energije keramičke ploče za kuhanje oko je 30 posto veća od potrošnje indukcijske ploče za kuhanje.
Ako najgore dođe do najgoreg, ovdje je korisno i strugalo
Ali sve ove prednosti utječu i na čišćenje. Budući da je staklokeramika s jedne strane slabo toplinski vodljiva, a s druge strane se teško zagrijava zbog funkcionalnog principa, nikakve tvari iz staklenog polja ne mogu izgorjeti. Naravno, staklokeramičko polje indukcijske ploče za kuhanje intenzivnije se zagrijava ako se kontinuirano koristi.
Ako nešto izgori, to se može očistiti strugalicom jednako lako kao i na uobičajenoj keramičkoj ploči za kuhanje (halogena). Samo pazite da strugalicu držite pod kutom od oko 45 stupnjeva i da oštrica britve bude kao nova da se ne bi ogrebala.
Najveća opasnost za staklokeramičke površine: šećer i šećeri
Uz sve prednosti, jedan je nedostatak staklokeramike koji vrijedi spomenuti. Riječ je o šećeru koji se doslovno lijepi za staklokeramiku. Rizik je najveći kod staklokeramičke ploče za kuhanje na plin jer tu može nastati najveća toplina. Tada slijedi polje halogena ili infracrvenog staklokeramike, koje je također vrlo zagrijano. Indukcijsko kuhanje, s druge strane, ima najmanji rizik i događa se samo uz dugu, intenzivnu upotrebu.
Što se događa kad se šećer zalijepi
Pomislili biste da nije tako loše - onda samo pričekate dok se sve ne ohladi i sastružete zagoreni šećer. Nije tako jednostavno. Šećer se poput bombe lijepi na staklokeramiku. Za razliku od ove površine koja se ne širi kada je izložena temperaturi, to je sigurno slučaj sa šećerom.
Školjke kao rezultat šećera na vrućoj površini
Ako se staklokeramička ploča polako hladi, u staklokeramici može nastati napetost. Djelujuće sile toliko su jake da mogu izbiti dijelovi staklokeramike koji su povezani sa šećerom. Taj se fenomen naziva „ljuska“. Ova je šteta nepopravljiva, ali nema utjecaja na funkciju.
Na taj način izbjegavate rizik od šećera s indukcijskim poljem
Naravno, najsigurnije je da uopće ne dođe do šećera na staklokeramičkoj površini. Ali ako se to dogodi, trebali biste imati pri ruci strugalicu i odmah ostrugati šećer. Pogotovo s indukcijskim pločama za kuhanje, možete još više umanjiti rizik. Postoje zaštitne krpe otporne na toplinu (do 300 Celzijevih stupnjeva). Možete ih staviti i ispod kuhanja.
Također korisno kad proključa
Šećer ne završava na staklokeramici, već na zaštitnoj krpi. Čak i ako brzo i izuzetno precizno možete odrediti temperaturu indukcijske ploče, ipak se može dogoditi da nešto prekipi. I ovdje morate biti oprezni s vrlo slatkom hranom. I ovdje krpa u velikoj mjeri štiti od dagnji.
Jednostavno čišćenje staklokeramike
Međutim, ako želite načelno samo očistiti indukcijsku ploču, možete koristiti bilo koje uobičajeno sredstvo za čišćenje staklokeramike. Obrt nudi brojne proizvode koji su posebno razvijeni za staklenu keramiku, a time i za Ceran. Također možete koristiti komercijalno dostupno sredstvo za čišćenje stakla.
savjeti i trikovi
Ako i dalje imate keramičku ploču za kuhanje s halogenom tehnologijom i prednosti indukcijskog kuhanja su uvjerljive (uostalom, čišćenje je također puno lakše i, iznad svega, problem sa šećerom je znatno manji jer se ploča ne uvijek dovoljno zagrije), tada naravno možete naknadno ugraditi indukcijsku ploču.
