Bez sredstava za čišćenje i minimalne intervencije
Šamotna opeka u dimnjaku s vremenom će se čađati i tamno smeđa postati crna. To ne utječe na njegovu funkciju. Stoga se kamen ne smije čistiti jer postoji velika opasnost od lošeg rukovanja njime. Previše vlage i vode može nanijeti nepopravljivu znatnu štetu, što može dovesti do pukotina i puknuća kada se zagrije.
Ako se hrana priprema na vatrostalnoj opeci, kao što je slučaj u kamenoj peći za pizzu, čišćenje je neophodno. Općenito, trebali biste postupati isključivo i mehanički. Sredstva za čišćenje svih vrsta ne dobivaju kamen i stvaraju rizik da neki sastojci kasnije prodru u hranu pripremljenu na njemu.
Ispravan postupak čišćenja vatrostalnih opeka
1. Pustite da se potpuno ohladi.
2.
Ostružite grube i zaprljane ostatke nečistoće, nemojte ih strugati. 3. Jednu stranu očetkajte laganim sredstvom za zalijevanje ili trljajte krpom.
4. Nikada ne dopustite da se potpuno namoči s obje strane ili vode.
5. Pažljivo mrlje i rubove brusnim papirom urediti
Za struganje dokazali su se uređaji dostupni u trgovinama za keramičke ploče. Kvalitetni kamenčići za pizzu presvučeni su s jedne strane kordieritom. Ovaj premaz je otporan i može se temeljito očetkati s puno tople vode. Ovdje se ne smije koristiti brusni papir kako ne bi uništio premaz. Nepokrivena stražnja strana ili donja strana moraju apsolutno ostati suhi.
Neke pećnice, posebno u profesionalnim gastronomskim izvedbama, imaju funkciju samočišćenja. Ovaj postupak, poznat kao piroliza, također se može koristiti za vatrostalne opeke.
savjeti i trikovi
Neki savjetnici preporučuju da šamotnu ciglu duže namačete u vodenoj kupelji ako imate izgaranu nečistoću. Ovaj je savjet kontraproduktivan. Vaša opečna cigla upija vodu koja nikada ne pobjegne u potpunosti. Ako se kasnije zagrije, to može dovesti do lomljenja i pucanja kamena.
