PH
Vrijednost pH ukazuje na ponašanje takozvane vodene otopine. Vodene otopine (tj. Sve smjese tekućih tvari) mogu biti ili kiselije ili bazičnije.
Pojam pH izveden je iz aktivnosti vodikovih iona u tekućini ili u otopini. Koristi se dekadski logaritam aktivnosti iona. Skraćenica u oznaci pH vrijednost znači "potentia hydrogenii", latinski izraz za "snagu vodika".
Razina aktivnosti vodikovih iona tada je standardizirana na fiksnoj skali. Ide od 0-14.
Klasifikacija pH vrijednosti
Na ljestvici od 0 do 14 središnja je točka 7,0. Sve tekućine ispod 7,0 reagiraju kiselo, sve tekućine iznad 7,0 alkalno. Stupanj ponašanja raste s porastom ili smanjenjem vrijednosti.
To znači da što je pH vrijednost veća od 7,0, otopina reagira kiselije ili lužnije.
Usporedne vrijednosti
kisele tekućine (kiseline)
- čista, bistra voda 7,0
- destilirana voda 5.0
- Mineralna voda 6.5
- Kiša 5.6
- Pivo 4.5
- Vino 4.0
- Sok od naranče 3.5
- Sok od limuna 2.4
- Želučana kiselina 1 - 1,5
osnovne tekućine (lužine)
- Krv 7.4
- Morska voda 7,5 - 8,4
- Sapun 9.0
- Kaustična soda 13,5-14
Usporedba također pokazuje da različite tjelesne tekućine mogu imati vrlo različite vrijednosti pH. PH želuca ima oko 1,0 do 1,5, dok krv ima pH 7,4.
Stoga kontinuirano "zakiseljavanje" cijelog ljudskog tijela nije vrlo vjerojatno. Pristalice alkalne vode koriste je uvijek iznova kao argument za svoje zdravstvene dobrobiti.
Jako i slabo puferirane kiseline i lužine
Kiseline ili baze mogu biti jako ili slabo puferirane.
Snažno puferiranje znači da kiseline i lužine vrlo rijetko mijenjaju svoju pH vrijednost kada se promijeni pH vrijednost okoliša. U slučaju slabo puferiranih kiselina ili lužina, pH vrijednost se vrlo lako mijenja.
Voda se smatra slabo puferiranom kiselinom ili lužinom.
Ovisnost o otopljenim mineralima u vodi
PH vrijednost vode ovisi o tome koji su minerali, ioni ili soli otopljeni u vodi i u kojoj količini. Stupanj tvrdoće vode posebno utječe na to reagira li voda kiselije ili bazičnije.
Velika količina kalcija i magnezija otapa se u tvrdoj vodi. To znači da tvrda voda reagira kiselije. Visok udio minerala također čini vodu kiselijom.
Kiselost kišnice, s druge strane, dolazi iz činjenice da kišnica upija veliku količinu CO2 iz atmosfere. U principu je riječ o vrlo mekoj vodi koja ne sadrži minerale, ali visok udio CO2 i dalje dovodi do povećanih vrijednosti kiselina.
Mjerenje pH
Vrijednost pH može se izmjeriti uređajima za potenciometriju. Mjerenje daje vrlo točne numeričke vrijednosti. Postoje i neke druge elektrokemijske metode mjerenja koje se koriste rjeđe.
Određivanje pomoću pokazatelja
Neke indikatorske tvari mijenjaju boju ovisno o tome je li riječ o kiselini ili lugu. Ovo uključuje:
- Lakmus: Lakmus postaje crven ispod 4,5 i plav iznad 8,3
- Bromtimol plava: postaje žuta ispod 6,0, a plava iznad 7,6
- Fenoptalein: ostaje bezbojan do 8,2, od 10,0 pojavljuje se tamnoljubičasta
Moguće su i kombinacije bojila. Ovisno o kombinaciji, vrlo se tipične nijanse boje pojavljuju na određenim pH vrijednostima. Ova se tehnologija također koristi u široko korištenim mjernim trakama za određivanje pH vrijednosti.
Važnost pH vode
Vrijednost pH vode različita je za tlo, rast biljaka, a također i za ljudsko zdravlje.
Rast tla i biljaka
Ovisno o pH tla, određene su hranjive tvari dostupne biljkama, dok druge ne. Koja biljka treba koje je tlo pojedinačno različito. Snažne promjene pH vrijednosti tla mogu dovesti do odumiranja biljaka. Zakiseljavanje tla i oceana teško je riješiti i složeni biološki problemi.
Kod ljudi
Budući da pH vrijednost također ukazuje na dostupnost i sadržaj minerala, ona također igra ulogu u vodi za piće. Vrijednost pH za vodu za piće postavljena je u određenim granicama.
Općenito, za zdravlje je najkorisnija neutralna voda, tj. S pH vrijednosti 7,0. Neutralna voda može najbolje puferirati i kiseline i lužine.
Pretežno pijenje „alkalne vode“ ne pomaže protiv sumnje na opće zakiseljavanje tijela. To nije moguće zbog bioloških principa.
savjeti i trikovi
Niti pijenje vode iz osmoze, destilirane niti alkalne vode nemaju provjerljive pozitivne učinke na zdravlje, ali uglavnom samo ozbiljne nedostatke. Jedina dokazana ljekovita voda je ljekovita voda.
